[Rezepte]: glutenfreies Osterlamm - sehr saftig und gesund


Seid ihr auf der Suche nach einem Rezept für ein glutenfreies Osterlamm, leckeren glutenfreien Kuchen oder Muffins? Es soll sehr saftig schmecken? Und auch noch gesund sein? Na dann hab ich genau das richtige Rezept für euch.


Dieses glutenfreie Kuchenrezept ist sehr vielseitig einsetzbar. Durch den geriebenen Apfel und die Karotten bleibt der Kuchen lange saftig und schmeckt auch mit nur wenig Zuckerzugabe. Für die Baby-Variante kann man den Zucker auch ganz weg lassen. Die Süße des Apfels und der Erdmandeln ist ausreichend - zumal Babys so und so viel "sensibler" auf die Natursüße reagieren als wir Großen zuckerverwöhnten Süßschnäbel ;-) Durch die Zugabe von Erdmandeln wertet man außerdem den glutenfreien Kuchen mit Kalium, Magnesium, Zink, Eisen, sowie Vitamin E und Vitamin C auf. Bei so vielen gesunden Zutaten darf man also fast ohne Reue schlemmen :-)


glutenfreies Osterlamm - sehr saftig und gesund


270 g helle glutenfreie Mehlmischung (z.B. Mix C Schär)
2 TL Backpulver
150 ml Rapsöl
2 Eier
120 g Rohrrohrzucker
(+/- je nach Süße des Apfels, bei Baby evtl Zucker ganz weglassen)
50 g gemahlene Erdmandeln
Mark 1 Vanilleschote
3 Karotten (ca. 200 g)
1 kleiner Apfel (ca 60 g)
etwas Zitronensaft


Rapsöl, Eier und Zucker in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Das glutenfreie Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillemark vermischen, und zum glutenfreien Teig geben. Zwischenzeitlich Karotten schälen, und Karotten und Apfel (mit Schale - Vitamine!!!) fein raspeln. Zu den Karotten-Apfel-Raspeln Erdmandeln und etwas Zitronensaft geben und durchmischen. Schlussendlich alle Zutaten zu einem eher flüssigen glutenfreien Teig verrühren. Eine Lammform ausfetten und mit glutenfreien Semmelbrösel ausstreuen. Teig einfüllen, und im vorgeheizten Backofen bei 160° Ober-/Unterhitze ca 35 min backen (je nach Ofen).


Tipp: Dieser super saftige und gesunde glutenfreie Teig lässt sich auch prima für Muffins oder eine normale Kuchenform verwenden.


Ich wünsche euch frohe und entspannte Ostern :-)


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